MOZZARELLA Z BUFALA CAMPANA AOP - mozzarella z mleka bawolego
Dénomination du produitMOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA AOP
Description du produitFromage frais à pâte filée
Ingrédients Lait de bufflonne, sel, présure,
VALEURS NUTRITIONNELLES (données moyennes pour 100 g)
Valeur énergétique (kJ)1024 KJ
Valeur énergétique (kcal)247 Kcal
Lipides21g
dont saturés13.6g
Glucides0.50g
dont sucres0.50g
Protéines14g
Sel 0.6g
ANALYSE CHIMIQUE (données moyennes pour 100 g)
Matière grasse sur sec Min 52%
Humidité Max 65%
pH5.24
ANALYSE BACTERIOLOGIQUE (données moyennes)
Listeria monocytogènesAbsence dans 25 g
Salmonella spp Absence dans 25 g
Escherichia Coli100-1000 u.f.c/g
Staphylococcus coagulase positive10-100 u.f.c/g
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ApparenceBoule
Texture Pâte filée et fondante
Couleur Blanc
Goût Caractéristique, musqué
AllergènesLait de bufflonne et produit à base de lait (y compris lactose)
OGM
OGMAbsence, produit en conformité des champs d’application des règlements CE 1829/2003 et 1830/2003